Cukrářská výroba I

Autor: neznámy autor
Vydavateľstvo: INFORMATORIUM
EAN: 9788073330965

Propočty surovinových norem, úprava cukru vařením, polevy, náplně, pevná tuková těsta, třená linecká těsta, pálená hmota, listové těsto, koloidy.