0

Knihy

Kategórie

Pivovarství: Teorie a praxe výroby piva
český

Pivovarství: Teorie a praxe výroby piva

Basařová Gabriela a kolektiv - VŠCHT Praha 2010, EAN: 9788070807347

Kniha pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. V začátku jsou probrány suroviny pro výrobu piva (slad, náhražky sladu, chmel, chmelové přípravky, voda a pomocné materiály), další kapitoly pojednávají o pivovarských kvasinkách, mikrobiální kontaminaci a nomenklatuře enzymů důležitých v pivovarské výrobě.

55,90 € Detail