Autor: František Cón
Vydavateľstvo: R PLUS 2020
EAN: 9788090409378
Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou.
čítať viac
Urban Zbyněk
IN-EL, spol. s r.o. 2000 2,37 €
Radek Roušar
IN-EL, spol. s r.o. 2023 16,69 €
Jan Pohludka, Jaromír Hrubý
IN-EL, spol. s r.o. 2019 23,32 €Publikace se zasvěceně zabývá problémy, které souvisí s podnikáním a s prací v zařízeních společného stravování. Autor postupuje od charakteristiky takových zařízení a provozoven přes zásady technického řešení až po vhodné vybavení nejrůznější moderní a dostupnou technikou. Vedle aspektů ekonomických se zabývá též širokou problematikou skladování potravin a nápojů, zařízeními na jejich úpravu a otázkami hygieny.