0

Knihy

Vinařská technologie

Vinařská technologie

Autor: Josef Balík, Jan Stávek
Vydavateľstvo: Národní vinařské centrum 2017
EAN: 9788087498774

Nová odborná publikace určená všem profesionálním i zájmovým vinařům, malým i velkým vinařským podnikům, odborné veřejnosti i milovníkům vína, kteří se chtějí seznámit, poučit či nalézt odpovědi na technologické otázky výroby vín.

čítať viac

Ďalšie vydania a podobné tituly

VINARSKA ODYSEA (DVD)

VINARSKA ODYSEA (DVD)

-

Spinaker Distribúcia V 2011 2,49 €
Slovácká vinařská podoblast

Slovácká vinařská podoblast

Helena Baker

RADIX 2008 4,75 €
Sanační technologie XIV

Sanační technologie XIV

neznámy autor

Vodní zdroje Ekomonitor spol. s. r. o. 2011 23,96 €
Dostupnosť:
Nie je na sklade

Dostupnosť v kníhkupectve:
Academia, Bratislava - nie Pergamen, Senec - nie

 

Viac o knihe

Nová odborná publikace určená všem profesionálním i zájmovým vinařům, malým i velkým vinařským podnikům, odborné veřejnosti i milovníkům vína, kteří se chtějí seznámit, poučit či nalézt odpovědi na technologické otázky výroby vín.

Publikace je koncipována tak, aby poskytla širokému okruhu čtenářů všechny moderní poznatky o vinifikaci hroznů do podoby vín. Jednotlivé kapitoly jsou řazeny podle sledu nejdůležitějších operací ve vinařských provozech s důrazem na sklizeň a zpracování hroznů, alkoholové kvašení, rozdíly ve zpracování hroznů při výrobě rosé a červených vín, jablečno-mléčnou fermentaci, vybrané školicí operace a zrání vín. Pozornost je věnována i postupům biodynamické produkce vín, terroirovým vínům či druhotným výrobkům z hroznů. Čtenář v knize nalezne také poznatky o běžných i méně frekventovaných vadách vín a postupech stanovení vybraných látkových složek vína.

Autory knihy jsou vysokoškolský pedagog se specializací na víno doc. Ing. Josef Balík, Ph.D. a Ing. Jan Stávek, Ph.D. – enolog a lektor. Pro vybrané technologické postupy jsou v knize uvedeny názory dvanácti zkušených technologů a specialistů z praxe. Publikace je doplněna o praktický rejstřík, řadu ilustrativních obrázků, tabulek a grafů. Vytištěna je na kvalitním křídovém papíře a je vázaná.

Tato kniha si klade ambice stát se nezbytnou pomůckou všech moravských a českých vinařů i učebnicí pro studenty vinařství. Její přidanou hodnotou je zařazení aktuálních poznatků a zkušeností několika předních oenologů.

VYDAVATEĽSTVO Národní vinařské centrum
ROK VYDANIA 2017
ISBN 978-80-87498-77-4
JAZYK český
POČET STRÁN 463
VÄZBA tvrdá
ROZMER 227 × 160 mm
HMOTNOSŤ 1 000 g

Ďalšie tituly od autora Josef Balík, Jan Stávek

Vinařská technologie

Vinařská technologie

Josef Balík, Jan Stávek

20,73 € Národní vinařské centrum 2017