V úvodu knihy najdete přehled prospěšných vlastností a zásad tohoto způsobu stravování spolu s praktickými radami týkajícími se nejdůležitějších potravin. Hildegarda z Bingenu ve středověku pozorovala účinky mnoha potravin, jako je špalda, fenykl, kaštany a řada bylinek a koření.