0

Knihy

Kategórie

Technológia pre 3. ročník učebného odboru pekár
slovenský

Technológia pre 3. ročník učebného odboru pekár

Gabriela Dubová - EXPOL PEDAGOGIKA 2015, EAN: 9788080913847

Učebnica Technológie 3 pekár poskytuje informácie o technológii výroby jemného pečiva z lístkových ciest, chemicky kyprených ciest a šľahaných hmôt, ale aj o technológii výroby ostatných druhov pekárskych výrobkov, ako sú sucháre, strúhanka, tyčinky, vyprážané, parené a extrudované pekárske výrobky.

28 € Detail
Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár
slovenský

Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár

Gabriela Dubová - EXPOL PEDAGOGIKA 2014, EAN: 9788080913823

Učebnica Technológie 2 pekár poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení.

28 € Detail
Suroviny pre 1. ročník učebného odboru cukrár 1
slovenský

Suroviny pre 1. ročník učebného odboru cukrár 1

Gabriela Dubová - EXPOL PEDAGOGIKA 2014, EAN: 9788080913533

Učebnica Suroviny 1 cukrár obsahuje informácie o pôvode cukrárskych surovín, o ich zložení a význame pre ľudský organizmus z hľadiska energetickej a biologickej hodnoty. Posúdenie akosti cukrárskych surovín, poznanie príčin ich kazenia, zásady správneho skladovania a ošetrovania surovín sú rozpracované v štvrtej kapitole.

28 € Detail
Suroviny pre 3. ročník učebného odboru cukrár
slovenský

Suroviny pre 3. ročník učebného odboru cukrár

Gabriela Dubová - EXPOL PEDAGOGIKA 2014, EAN: 9788080913762

Učebnica Suroviny 3 cukrár svojím obsahom nadväzuje na predchádzajúce učebnice surovín. Poskytuje komplexné informácie o vlastnostiach, zložení, príprave, skladovaní a použití surovín – kypriace prostriedky, surovinové prípravky a zmesi, chemické látky a farbivá v cukrárskej výrobe.

28 € Detail
Suroviny pre 2. ročník učebného odboru cukrár
slovenský

Suroviny pre 2. ročník učebného odboru cukrár

Gabriela Dubová - EXPOL PEDAGOGIKA 2009, EAN: 9788080911614

Učebnica Suroviny 2 cukrár oboznamuje budúcich cukrárov s vlastnosťami, zložením, výrobou, skladovaním a použitím surovín v cukrárskej výrobe. V jednotlivých kapitolách sú rozpracované tieto skupiny cukrárskych surovín: ovocie, ovocné výrobky, orechy, olejniny, strukoviny, kakao, čokoláda, pochutiny (káva, čaj, koreniny, arómy, ocot) a rôsolotvorné látky.

28 € Detail